1. Cos'è la polvere proteica di semi di girasole biologici?
La polvere proteica di semi di girasole organici è prodotta dalla torta di semi di girasole sgrassata con il guscio, l'acido clorogenico, l'acido caffeico e altri composti di acido fenolico rimossi. Il componente principale è la globulina (circa il 70 percento ~79 percento ), seguita dall'albumina e da una piccola quantità di glutenina e gliadina. Nella composizione aminoacidica il contenuto di lisina è basso, mentre è alto il contenuto di altri aminoacidi essenziali. Il seme di girasole domestico contiene il 21% ~ 30 percento di proteine e la torta di semi di girasole dopo l'estrazione dell'olio generalmente contiene più del 50 percento di proteine. La proteina dei semi di girasole contiene il 55 percento - 60 percento di globulina, il 17 percento - 23 percento di albumina, l'1 percento - 4 percento di gliadina e l'11 percento - 17 percento di glutelina. L'azoto non proteico combinato e il residuo insolubile erano meno dell'11% dell'azoto totale. La solubilità delle proteine dei semi di girasole in soluzione acquosa, soluzione salina e soluzione etanolica è rispettivamente del 20 percento, 50 percento ~ 60 percento e 3 percento. È stato trovato qualitativamente mediante cromatografia su gel, ultrafiltrazione, elettroforesi e altri metodi che il peso molecolare della proteina di semi di girasole variava da 10 a 450 kDa, il peso molecolare dei componenti principali era di 125 kDa e il peso molecolare medio era di 180 kDa. Conteneva da 6 a 7 componenti proteici. È stato scoperto che la proteina del seme di girasole era composta principalmente da 7~8S e 11~12S. Il punto isoelettrico della proteina del seme di girasole è pH4.0. La composizione chimica dei semi di girasole varia a seconda delle varietà e degli ambienti di crescita. Nel seme di girasole domestico, il contenuto di grassi è del 40 percento - 68 percento, il contenuto di proteine è del 21 percento - 30 percento, il contenuto di carboidrati è del 2,0 percento - 6,5 percento, il grezzo il contenuto di fibre è del 6,0% e il contenuto di ceneri è del 3,2% - 5,4% . La farina di semi di girasole dopo l'estrazione dell'olio contiene generalmente il 29 percento - 43 percento di proteine grezze, il 4 percento - 15 percento di grassi grezzi, il 7 percento - 23 percento di cellulosa, il 3 percento - 19 percento di umidità e il 7 percento - 10 percento di cenere. Nella composizione aminoacidica delle proteine dei semi di girasole, il contenuto di lisina è superiore a quello delle proteine dei cereali, ma leggermente inferiore a quello delle proteine della soia e delle proteine animali. Altri aminoacidi hanno un buon equilibrio. Rispetto al valore FAO, la composizione aminoacidica del seme di girasole è superiore o simile al valore FAO ad eccezione del contenuto di lisina, quindi la lisina è il primo amminoacido restrittivo dei semi di girasole. Sebbene il contenuto di lisina sia basso, il suo contenuto effettivo di lisina può arrivare fino al 90%. Le proteine dei semi di girasole sono ricche di aminoacidi contenenti zolfo come la metionina. Rispetto alla maggior parte delle proteine vegetali, le proteine dei semi di girasole biologici hanno una buona digeribilità (90 percento) e un alto valore biologico (60 percento)
2. Diagramma di flusso:
3. Benefici della polvere proteica di semi di girasole biologici:
1) Migliora la funzione immunitaria: la funzione principale della polvere di lattoferrina di girasole è quella di favorire l'assorbimento del ferro da parte del corpo umano. La lattoferrina può anche promuovere e migliorare la funzione immunitaria dei neutrofili umani, dei macrofagi, delle cellule natural killer e di altre cellule immunitarie.
2) Sterilizzazione e antivirus: un'altra funzione speciale della lattoferrina è che ha effetti antibatterici, battericidi e antivirus ed è innocua per i probiotici come i bifidobatteri nel corpo umano.
4. Applicazione del prodotto:
1) Per alimenti in genere. Dopo che l'1% ~ 2% di polvere proteica di semi di girasole organici sgrassati viene cotta a vapore per 1 ora in condizioni calde e umide, può essere aggiunta al pane e ad altri alimenti per rafforzare la nutrizione, compensare la mancanza di contenuto di aminoacidi essenziali nella farina, aumentare l'elasticità della polpa del pane e prevenire l'invecchiamento dell'amido nella farina.
2) Buoni additivi per alimenti per bambini. Rispetto alle proteine della soia, le proteine dei semi di girasole hanno un contenuto di lisina inferiore, ma un contenuto di metionina più elevato. La combinazione di proteine di semi di girasole e proteine di soia può svolgere un ruolo nel miglioramento della nutrizione se aggiunta agli alimenti per l'infanzia
3) Additivi nei prodotti a base di carne. L'aggiunta di proteine di semi di girasole alla salsiccia e ad altri prodotti a base di carne ha un minor restringimento durante l'affumicatura, che può non solo impedire la separazione dell'olio e ridurre la perdita di peso, ma anche aumentare la tenerezza della salsiccia e rendere i prodotti più appetibili. L'aggiunta di proteine del tessuto di semi di girasole (30 percento) ai ripieni di torte, focacce ripiene al vapore, gnocchi e altri alimenti per sostituire la carne di maiale può non solo ridurre il grasso animale negli alimenti, ridurre il contenuto di colesterolo, ma anche ridurre i costi.
4) Prepara latte artificiale e altre bevande. La proteina di semi di girasole organici ha un odore morbido e nessun odore particolare come l'odore di fagioli. È una buona materia prima per bevande di alta qualità e latte artificiale. La sospensione proteica di semi di girasole concentrata è stata trattata termicamente a 80 gradi, agitata meccanicamente, quindi è stato aggiunto l'emulsionante per preparare un'emulsione contenente il 3% di proteine, che è stata miscelata con il latte in un rapporto di 1:1 per ottenere un latte misto con un buon sapore e colore.
5. Le nostre offerte
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7. Vedi la scienza:
1) "Helianto". Rete informativa sulle risorse del germoplasma (GRIN). Servizio di ricerca agricola (ARS), Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Estratto il 22 febbraio 2011.
2) Libro Sunset Western Garden. Arti del tempo libero. 1995. pag. 606-607.
3) Schilling, Edward E. (2006). "Helianto". Nel comitato editoriale di Flora of North America (a cura di). Flora del Nord America Nord del Messico (FNA). vol. 21. New York e Oxford – via eFloras.org, Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA.
4) "Produzione di girasole". Università statale del Nord Dakota. Archiviata dall'originale il 18 agosto 2016. Estratto il 12 luglio 2016.
5) Oxford English Dictionary più breve, 6a ed. Regno Unito: Oxford University Press. 2007. pag. 3804. ISBN 978-0-19-920687-2.
6) RHS AZ Enciclopedia delle piante da giardino. Regno Unito: Dorling Kindersley. 2008. pag. 1136. ISBN 978-1-4053-3296-5.
7) "Caratteristiche vegetali di conservazione - Helianthus annuus L. girasole comune HEAN3". USDA - Servizio di conservazione delle risorse naturali. Estratto il 1 aprile 2019.
8. Feedback dei clienti:
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